Curah
Bubuk matcha curah
Pasokan food service dan bahan, dalam karton 10 kg berlapis foil atau kemasan 1 kg, untuk produsen minuman, bakery, dan es krim.
Matcha & teh
Matcha digiling di bawah 35 °C, dengan partikel di bawah 10 µm.
Matcha kehilangan warnanya karena panas dan oksigen selama penggilingan. Solusinya bukan ruang dingin, melainkan ruang giling berjaket pendingin air pada jalur bahan yang tertutup, sehingga suhu tetap rendah di dalam mesin.
Perbedaan teknisnya
Masalahnya ada di mesin giling, jadi kendalinya juga di mesin giling.
Sebagian produsen membangun ruang produksi bersuhu rendah untuk mencegah bubuk teroksidasi. Itu salah satu jawaban. Cara kami adalah mengeluarkan panas dan udara dari tahap penggilingan itu sendiri, sehingga warna terjaga tanpa biaya mengondisikan seluruh ruangan.
- Ball mill horizontal dengan ruang berjaket, berpendingin air, dan pendingin cairan khusus
- Suhu penggilingan dijaga 35 °C atau lebih rendah sepanjang proses, bukan hanya di awal
- Jalur bahan dari silo hingga ruang giling sepenuhnya tertutup dari paparan oksigen
- Ball mill dikombinasikan dengan jet mill untuk mencapai partikel 10 µm atau lebih halus, sehingga bubuk halus tanpa butiran kasar
- Fiksasi uap dengan kontrol ketat suhu dan waktu tinggal, agar daun terfiksasi cepat bukan terkulai
- Tidak perlu ruang produksi bersuhu rendah — kendalinya ada di dalam peralatan proses
≤10µm
Ukuran partikel terkendali
≤35°C
Dijaga sepanjang penggilingan
Grade
Dari grade campuran harian hingga seremonial.
Grade ditentukan oleh daerah asal, kultivar, dan musim petik, bukan oleh label pemasaran. Tabel di bawah adalah acuan penawaran kami; grade yang tepat bergantung pada apakah matcha diminum langsung atau dicampur ke minuman maupun produk bakery.
| Grade | Standar | Daerah asal | Kultivar | Karakter |
|---|---|---|---|---|
| 1A | Standar nasional Tiongkok | Hubei | Jiukeng, Maojian | Grade awal, cocok untuk campuran dan minuman bercita rasa |
| 2A | Standar nasional Tiongkok | Hangzhou | Longjing, Maojian | Minuman harian dan basis minuman |
| 3A | Standar nasional Tiongkok | Hangzhou | Xiaoye Fuding, Longjing, Yuye | Aroma lebih bersih, baik untuk latte dan bakery |
| 5A (upacara teh) | Standar nasional Tiongkok | Guizhou | Longjing, Zhongcha, Biluochun | Petik musim semi, aroma segar; diminum langsung |
| 6A (premium upacara) | Standar nasional Tiongkok | Hangzhou | Longjing 43, Longjing Changye, Zhenong 113, Aolü | Umami lebih kaya, untuk ritel premium |
| 7A (seremonial) | Standar nasional Tiongkok | Hangzhou | Zhongcha 108, Saobei, Longjing 43, Wuniuzao | Petik musim semi, nota creamy; penggunaan seremonial |
| 8A (seremonial A+) | Standar nasional Tiongkok | Hangzhou | Aolü, Saobei, Longjing, Biluochun | Kelas teratas, penyajian seremonial satu cangkir |
| Spesifikasi UE / Jepang 2A | Standar UE / Jepang | Wuxi | Zhongcha, Longjing, Maojian | Diekspor sesuai batas residu UE atau Jepang |
| Spesifikasi UE / Jepang 3A | Standar UE / Jepang | Hangzhou | Zhenong, Biluochun, Longjing | Diekspor sesuai batas residu UE atau Jepang |
| Spesifikasi UE / Jepang 5A | Standar UE / Jepang | Hangzhou | Longjing, Maojian, Jiukeng | Grade tinggi di bawah standar UE / Jepang |
| Spesifikasi UE / Jepang 6A | Standar UE / Jepang | Guizhou | Zhongcha 108, Qiancha, Yunwu | Grade tinggi di bawah standar UE / Jepang |
| Spesifikasi UE / Jepang 7A | Standar UE / Jepang | Hangzhou | Zhongcha 601, Saobei, Gyokuro | Grade teratas di bawah standar UE / Jepang |
Catatan tentang baris spesifikasi UE / Jepang: ini adalah grade yang kami rekomendasikan ketika negara tujuan menerapkan batas residu pestisida yang lebih ketat daripada standar nasional Tiongkok. Pastikan daftar batas yang berlaku untuk pasar Anda sebelum menetapkan grade — hal ini memengaruhi jendela pengadaan dan harga.
Format produk
Bubuk, cangkir kapsul, atau di dalam tutup botol.
Matcha dijual dalam beberapa format yang secara nyata berbeda, dan format menentukan peralatan pengisian, perilaku kelarutan, dan klaim masa simpan.
Ritel
Stick, pouch, dan jar
Pengisian stick dan pouch untuk matcha latte sekali saji, pouch foil 30 g hingga 240 g untuk ritel, dan jar tersegel untuk grade seremonial.
Tutup botol
Matcha di dalam tutup botol
Matcha didosiskan ke dalam tutup ulir: konsumen memutarnya dan bubuk jatuh ke air atau susu di bawahnya. Bubuk dan cairan tetap terpisah hingga saat diminum, sehingga tidak perlu pengawet dan minuman bisa dibuat dalam botol biasa.
Proses
Penaungan, pengukusan, penggilingan, penyegelan.
Jalurnya singkat, dan justru karena itu setiap tahap harus benar. Tidak ada tahap berikutnya yang bisa memperbaiki kesalahan pada fiksasi atau penggilingan.
Penerimaan teh kukusSeleksi & pemurnianPenggilingan ultrafine suhu rendahPengayakan bergradingPengemasan aseptik
- Fiksasi uap mengendalikan suhu dan waktu tinggal untuk mengunci warna dan mempertahankan senyawa fungsional
- Target yang dinyatakan adalah 16 menit dari penerimaan daun hingga mulai pengolahan
- Pengayakan bergrading setelah penggilingan, sehingga distribusi ukuran partikel dijual sesuai spesifikasi, bukan sebagai nilai rata-rata
- Pengemasan aseptik bubuk jadi, dengan format kemasan disesuaikan dengan masa simpan
Aplikasi
Di mana bubuk ini digunakan.
Matcha dijual berdasarkan warnanya, dan warna bertahan atau gagal tergantung bagaimana produk jadi disimpan dan digunakan — karena itu kami menyusun formula terhadap aplikasi akhirnya.
- Matcha minum dan basis matcha latte untuk ritel dan food service
- Format ready-to-drink dan tutup botol, di mana bubuk dan cairan harus tetap terpisah hingga digunakan
- Bakery dan pastry — ketahanan warna selama pemanggangan bergantung pada grade dan ditetapkan per produk
- Es krim, makanan penutup beku, dan aplikasi konfeksi
- Campuran matcha dengan sistem rasa stroberi, blueberry, dan pistachio
- Teh hijau sangrai (hojicha) dan teh kantong campuran dari lini teh yang sama
Kirimkan kebutuhan produk Anda
Sebutkan produk, format kemasan, perkiraan volume, dan negara tujuan. Kami balas dengan usulan formula, penawaran harga pada volume tersebut, dan waktu produksi yang realistis.